自家培養天然酵母

ご希望により随時開講

 

  

 

自家製天然酵母

 

Sucre a la neige では液種継ぎ天然酵母でレッスンします。

 

液種液継ぎ天然酵母のいいところ

 

1、酵母おこしがすんだらすぐにパンが焼けるので4,5日後から作れます。

(レッスン一回目にSucre酵母を差し上げますので、次の日から作れます)

 

2、 冷蔵庫に酵母液と元種をため込まなくてもできます。

 

3、液継ぎの方法を覚えると、粉で継ぐのに比べて、安定した味が出せる上に、

煩雑な粉継ぎの過程がなく、酸味を出したり使いきれなくて捨てる元だねも無駄なども省けます。


4、気に入った味や発酵の酵母が起きたら、かなりの確率で何年も持たせられます。

 

5、ベーカーズパーセントの計算が楽チンです。自分でアレンジレシピのが広がります

 

粉継ぎ天然酵母よりお手軽で安定して

 

酸味のない、甘みがじわっと出てくるパンが焼けます。

 



Sucre 0

初回 酵母液おこし、継ぎ方の説明をします。


お持物 エプロン ハンドタオル パンを持ち帰れるジップロックやタッパーなど ジャムなど液体の運べる瓶


ミルクハース


配合成型は簡単なパンで試してみましょう


8000円 (お持ち帰り生地ご希望の際はプラス300円)



以降はとりたいレッスンをお取りください。

お持ち帰り生地があります。

おうちで焼けない方は事前にお知らせください。当日焼けるように準備します


単発 6000円

3回チケット 17000円

5回チケット 27500円


 Sucre1

グラハムチーズ

ハニーグラハム

 
 
Sucre2

ケシの実クープ

フルーツカンパーニュ
  
 Sucre3

シナモンアップルリュスティック

パリッとチーズ


  
 Sucre4

山食

チョコバゲット
  
 Sucre5

黒雑穀

ツオップ

  
 Sucre6

ベーグル2種

うまみのある生地の
プレーンベーグル


ブルーベリーベーグル
  
 Sucre 7

白雑穀

お醤油カンパーニュ
 
 
 Sucre 8
ハイジの白パン

フィグライノア

  
 Sucre9



ミエル


クルミバトン

 
 
 
Sucre10
赤ワインとドライフルーツのぎっしりパン

メープルアーモンド


 
 
 Sucre 11


カレーチャバタ

とろけるぶどうパン

 
 
 Sucre 12

蕎麦パン

酵母パンケーキ
&ワッフル

  
  
 Sucreルヴァン  Sucre ルヴァンは 教室オリジナルのルヴァン種方式です。
Sucre酵母よりもひと手間かかりますが、
より味の深みが増します
 きちんと家で失敗なく作るためには
しっかりパンコース、Sucre酵母コース
フランスパン講座をお受けいただいている方が理解していただけると思います。
ただ、受講はご自由です
 Sucre ルバン

チケットプラス500円 
ロデブ

もっちりポテトハーブロール
加水90%越えの大きなふくらみ コツがわかります

 

Sucreルヴァン
チケットプラス500円
クロワッサン

スコーン
(種培養方式



  
  Sucre12

Sucreルヴァン方式
チケットプラス500円

バゲット

カンパーニュ
  

 


◆ご予約

メール、お電話、Faxで・・。


 

キャンセルポリシー

2日前までのご連絡の場合、無料で振替ます。
前日の場合は2000円
当日の場合は3000円のキャンセル料をいただきます。
無断欠席の場合は 全額のキャンセル料をいただきます。


神奈川県 川崎市 中原区 上新城2-7-1 105
武蔵新城駅2分
お菓子の教室
パンの教室
ベーキング スタジオ シュクレ・ア・ラ・ネイジュ

Baking Studio sucre a la neige (雪のお砂糖)
http://okashitopan.com


JR南武線 武蔵新城駅 徒歩2分(駐車場ご相談ください)
目黒区 世田谷区 大田区 渋谷区から40分圏内です



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TEL&FAX: 044-863-7983
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