自家培養天然酵母 Sucre酵母

シュクレ ア ラ ネイジュでは自家製酵母パンは液種継ぎ天然酵母でレッスンします。

液種液継ぎ天然酵母のいいところ

1、酵母おこしがすんだらすぐにパンが焼けるので4,5日後から作れます。

(レッスン一回目にSucre酵母を差し上げますので、次の日から作れます)

2、 冷蔵庫に酵母液と元種をため込まなくてもできます。

3、液継ぎの方法を覚えると、粉で継ぐのに比べて、安定した味が出せる上に、

煩雑な粉継ぎの過程がなく、酸味を出したり使いきれなくて捨てる元だねも無駄なども省けます。

4、気に入った味や発酵の酵母が起きたら、かなりの確率で何年も持たせられます。

5、ベーカーズパーセントの計算が楽チンです。自分でアレンジレシピのが広がります

粉で継ぐ 元だね方式の自家製天然酵母よりお手軽で安定して酸味のない、甘みがじわっと出てくるパンが焼けます。

Sucre 0

初回 酵母液おこし、継ぎ方の説明をします。

お持物 エプロン ハンドタオル パンを持ち帰れるジップロックやタッパーなど ジャムなど液体の運べる瓶

ミルクハース

配合成型は簡単なパンで試してみましょう

8000円 (お持ち帰り生地ご希望の際はプラス300円)

以降は下記コースのとりたいメニューをお取りください。

単発 6000円

3回チケット 17000円

5回チケット 27500円


各回お持ち帰り復習生地は別途300円です

Sucre1

グラハムチーズ

ハニーグラハム


Sucre2 ケシの実クープ フルーツカンパーニュ

Sucre3 シナモンアップルリュスティック パリッとチーズ

Sucre4 山食 チョコバゲット

Sucre5 黒雑穀 ツオップ

Sucre6

ベーグル2種

うまみのある生地の

プレーンベーグル

ブルーベリーベーグル


Sucre 7

白雑穀

お醤油カンパーニュ





Sucre 8

ハイジの白パン

フィグライノア





Sucre9

ミエル

クルミバトン





Sucre10

赤ワインとドライフルーツのぎっしりパン

メープルアーモンド





Sucre 11

カレーチャバタ

とろけるぶどうパン





Sucre 12

蕎麦パン

酵母パンケーキ

&ワッフル





Sucre ルヴァンは 教室オリジナルのルヴァン種方式です。Sucre酵母よりもひと手間かかりますが、

より味の深みが増します

加水90%越えの大きなふくらみ もコツがわかります

きちんと家で失敗なく作るためには

しっかりパンコース、Sucre酵母コースフランスパン講座をお受けいただいている方が理解していただけると思います。

ただ、受講はご自由です

ロデブ

もっちりポテトハーブロール

クロワッサン

スコーン


Sucre12

Sucreルヴァン方式

チケットプラス500円

バゲット

カンパーニュ

キャンセルポリシー

2日前までのご連絡の場合、無料で振替ます。

前日の場合は2000円

当日の場合は3000円のキャンセル料をいただきます。

無断欠席の場合は 全額のキャンセル料をいただきます。